Mikel Bermejo ha trabajado con cocineros de la talla de Paul Bocusse, Michel Gerard, Juan Mari Arzak e Ignacio Muguruza. Hoy, habiendo adquirido por derecho propio un lugar entre los grandes, cuenta con un restaurante propio en la localidad de Zumaia. Elegancia y minimalismo reinan en unos salones que, con capacidad para 280 personas, reciben a una clientela dispuesta a disfrutar de una carta con platos de todo tipo entre los que destacan la sopa de alubias del país con sus pescados en terrina, ravioli de manitas y foie sobre crema de lentejas, cola frita de merluza con chipirones en tinta, lomos de salmonete sobre puerro, calamares y vinagreta de habas, bacalao asado sobre pil pil de tomate confitado y rape negro asado con patatitas en salsa verde.
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